Alfajor Rogel

INGREDIENTES

  • 75 gr de manteca
  • ½ taza de agua
  • 6 yemas
  • 1 huevo
  • Cantidad necesaria de harina común 0000
  • 4 claras
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 1 kg de dulce de leche
2 alfajores de 6 capas de masa cada uno

PREPARACIÓN

Derretir la manteca con el agua, agregar las yemas e incorporar suficiente harina hasta formar una masa tierna. Dividir en 12 bollitos y estirarlos bien finos. Pinchar cada masa con un tenedor y hornear a fuego mediano hasta que estén apenas doradas. Retirar y dejar enfriar. Batir las claras junto con el azúcar a baño María hasta que estén bastante tibias, el agua del baño María no debe tocar la base del bowl en donde se baten las claras, retirar y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Mantener tapado hasta utilizar. Armar el alfajor cubriendo cada capa generosamente con dulce de leche y terminar con el merengue espatulado sobre la última capa.