Alfajorcitos de manteca

INGREDIENTES

  • 250 gr de de harina
  • 100 gr de azúcar impalpable
  • 1 pizca de sal
  • 180 gr de manteca a temperatura ambiente a punto pomada
  • 1 huevo
  • 250 gr de Mermelada de Durazno La Campagnola (o la variedad que más te guste)
  • 1 sobre de gelatina sin sabor

PRODUCTOS UTILIZADOS

18-20 Unidades

PREPARACIÓN

Tamizar la harina y el azúcar impalpable; agregar la sal. Incorporar la manteca y, trabajando con las yemas de los dedos, hacer un arenado. Agregar el huevo y unir todos los ingredientes. Envolver en film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
Sobre una superficie enharinada, estirar la masa y con un cortante de 5 cm. de diámetro cortar las tapitas. Disponer las tapitas en una placa forrada con papel manteca y llevarlas al freezer por 30 minutos. Cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada durante 8 minutos aprox. (no deben dorarse!). Dejar enfriar.
Mientras, mezclar suavemente en un bowl la mermelada con el polvo de gelatina y llevar 20 - 25 minutos a la heladera.
Colocar 1 cucharadita de mermelada sobre una tapita y cubrir con otra haciendo una leve presión. Enfriar en la heladera por lo menos unos 30 minutos antes de servir. (Opcional: pueden servirse espolvoreados con azúcar impalpable.)