Arroz Yamaní salteado con atún

INGREDIENTES

  • 300 gr de tomatitos cherry
  • 8 echalotes cortados en cuartos
  • 4 ramas de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de almendras tostadas
  • 50 gr de pistachos tostados
  • 300 gr de arroz Yamaní enjuagado
  • 1 rama de canela
  • Sal marina
  • 2 latas de atún en aceite de oliva La Campagnola

PRODUCTOS UTILIZADOS

4 porciones

PREPARACIÓN

Colocar los tomates y las echalotes rociados con el aceite de oliva en una placa de horno. Asarlos hasta que tomen color dorado. Reservar.
Hervir el arroz con la rama de canela, poca sal marina y suficiente agua hasta que quede tierno pero sin llegar a deshacerse.
En un wok o sartén grande colocar el atún en trocitos con su aceite, agregar los tomates, los echalotes y calentar a fuego fuerte 1 minuto.
Incorporar el arroz y saltear hasta que esté caliente.
Servir con las almendras y los pistachos tostados.
Se le puede agregar perejil recién picado.