Bruschettas de huevos revueltos con choclo

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de vino tinto
  • 4 cucharadas de agua
  • 8 tomates secos
  • 6 tajadas de pan casero tostadas
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
  • 1 diente de ajo picado
  • 100 gr de queso provolone rallado
  • 50 gr de queso parmesano rallado
  • 5 huevos
  • 10 aceitunas verdes sin carozo cortadas en gajitos
  • 1 lata de granos de choclo entero La Campagnola
  • Pimienta negra recién molida
  • Ramitas de orégano fresco picado

PRODUCTOS UTILIZADOS

PREPARACIÓN

Calentar el vino con el agua y remojar los tomates. Deben quedar cubiertos por el vino y el agua. Es ideal hacerlo en el microondas,cuando estén tiernos escurrirlos, cortarlos en tiritas y conservarlos en
un bowl con aceite de oliva.
Pincelar las tajadas de pan con aceite de oliva y tostarlas en el horno.
Rehogar el ajo en una sartén en un fondo de aceite.
Cuando apenas cambie de color agregar los quesos rallados, mezclar y dejar que se derritan.
Incorporar los huevos semi batidos, las tiritas de tomate, la mitad de las aceitunas y el contenido escurrido de la lata de choclo.
Mezclar hasta que apenas se cocinen los huevos, porque deben quedar cremosos.
Distribuir sobre las bruschettas y terminar con las aceitunas.
Espolvorear con pimienta recién molida y hojas de orégano fresco.