Champignones rellenos con espinacas, tomates y choclo

INGREDIENTES

  • 20 champignones grandes, parejos y sin cabitos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • 20 tostadas cortadas en forma circular
  • Relleno:
  • 100 gr de espinacas crudas picadas
  • ½ lata de tomates perita La Campagnola
  • 4 cucharadas de granos de choclo La Campagnola
  • 1 ramito de tomillo fresco
  • 100 gr de queso crema
  • Sal y pimienta negra
  • 6 cucharadas de queso rallado

PRODUCTOS UTILIZADOS

20 unidades

PREPARACIÓN

Separar los troncos de los champignones de las cabezas. Rociar las cabezas de champignones con un poco de jugo de limón y aceite de oliva y colocarlas en una asadera boca arriba.
Picar los troncos de los champignones y cocinarlos durante 2 minutos con un hilo de aceite de oliva y jugo de limón.
Mezclarlos con las espinacas, los tomates perita escurridos y picados, los granos de choclo, el tomillo, el queso crema y salpimentar.
Rellenar los champignones y espolvorear con queso rallado.
Gratinar en el horno
Servir sobre las tostadas decorados con hojitas de hierbas.
Agradecer las felicitaciones.
TIP:
guardar en la heladera los tomates y los granos de choclo en bowls tapados para utilizar en otra receta.
También se pueden guardar en el freezer.