Corvina al horno

INGREDIENTES

  • 1 corvina mediana entera y limpia (sin tripas)
  • 200 gr de pesto
  • 2 cebollas cortadas en rodajas
  • 1 lata de tomates perita La Campagnola
  • 2 limones cortados en rodajas
  • 8 dientes de ajo
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal, pimienta
  • 100 cc de vino blanco
  • 100 cc de caldo de verduras

PRODUCTOS UTILIZADOS

4 porciones

PREPARACIÓN

Colocar algunas rodajas de cebolla y de limón en una asadera. Sobre éstas acomodar el pescado. Cortar el lomo del pescado con un cuchillo filoso y rellenar los cortes con el pesto. Rellenar el pescado con rodajas de cebolla, los tomates perita, sal y pimienta. Alrededor disponer los dientes de ajo, rodajas de limón y de cebolla. Rociar con aceite de oliva y asar al horno fuego mediano. A mitad de cocción verter encima el vino y el caldo y continuar la cocción hasta que esté dorado y al presionar con el costado de un tenedor se separe su carne fácilmente en trocitos.