Lomo envuelto en panceta

INGREDIENTES

  • 4 bifes de lomo de 4 cm de alto
  • 1 lata de tomates perita La Campagnola
  • 8 fetas de panceta ahumada
  • Hilo de algodón Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 kg de papas para hacer puré
  • 50 gr de manteca
  • Leche tibia, cantidad necesaria
  • 1 lata de arvejas La Campagnola

PRODUCTOS UTILIZADOS

4 porciones

PREPARACIÓN

Colocar las fetas de panceta sobre una tabla de a dos superpuestas en un extremo. Sobre éstas colocar los tomates y luego los lomos como si fueran ruedas. Envolver y atar con el hilo de algodón. Condimentar con sal y pimienta. Calentar una plancha, dorar primero los bordes de panceta y luego los lados de cada lomo. Terminar de cocinar en el horno a fuego mediano de 10 a 15 minutos dependiendo del punto deseado. Para acompañar hacer el puré de papas con la manteca y suficiente leche, debe quedar cremoso. Mientras se hace agregar las arvejas para que integren al puré. Condimentar con sal y pimienta.