Malfatis con salteado de tomates

INGREDIENTES

  • SALSA
  • 100 gr de cebolla de verdeo
  • 1 ajo picado
  • 100 gr zanahoria en cubitos pequeños
  • 100 gr de morrón rojo o verde picado
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo
  • 2 latas de Tomate perita La Campagnola, escurridos
  • 1 ½ taza de Puré de tomate La Campagnola
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil seco
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta
  • MALFATTIS
  • 700 gr de espinaca congelada
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 350 gr de ricota
  • 250 gr de queso tipo provolone rallado
  • 80 gr de nueces, picadas
  • 2 huevos
  • 150 gr de harina
  • Nuez moscada a gusto
  • Sal y pimienta de molinillo

PRODUCTOS UTILIZADOS

7 - 8 porciones

PREPARACIÓN

SALSA
En una sartén ligeramente aceitada, saltear la cebolla de verdeo y el ajo. Agregar la zanahoria y el morrón y cocinar durante unos minutos hasta ablandar las verduras.
Agregar el vino blanco y esperar a que evapore.
Agregar el caldo, los tomates perita ligeramente picados, el puré de tomate, el laurel, el perejil seco y salpimentar.
Dejar cocinar tapado, en un hervor suave, unos 20 minutos.
MALFATTIS
Cocinar la espinaca, escurrirla MUY BIEN y picarla.
Rehogar la espinaca con los dientes de ajo en una sartén ligeramente aceitada; salpimentar y enfriar.
Incorporar la ricota, el queso rallado, las nueces, los huevos ligeramente batidos, condimentar a gusto y mezclar bien. Por último, agregar la harina y unir al resto de los ingredientes.
En una olla con abundante agua con sal, ir tirando la mezcla de a cucharadas.
Cocinar unos minutos y servir con el salteado de tomates caliente.
En una olla con abundante agua con sal, ir tirando la mezcla de a cucharadas.
Cocinar unos minutos y servir con el salteado de tomates caliente.