Muffins con mermelada de arándanos

INGREDIENTES

  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • ¼ taza de aceite
  • 2 tazas de harina leudante
  • ½ taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 24 pirotines
  • 1 molde de 12 muffins
  • 1 frasco de mermelada de arándanos La Campagnola
  • 2 claras de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Batir el huevo con la leche y el aceite.

PRODUCTOS UTILIZADOS

12 Muffins

PREPARACIÓN

Agregar el resto de los ingredientes tamizados todos juntos, mezclar justo hasta que la harina se moje, queda casi grumoso.
Distribuir los pirotines de a dos dentro de los moldes de metal.
Cubrir el fondo con masa, agregar una cucharadita de mermelada en el centro y cubrir con el resto de masa.
Hornear a 180 grados de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Batir las claras a nieve con el azúcar, colocar a baño María sin que toque el agua y seguir batiendo hasta que esté caliente, retirar del calor y seguir batiendo hasta que se enfríe.
Colocar en una manga con boquilla rizada y decorar los muffins agregando en el centro una cucharadita de mermelada