Sandwich de pan francés con carne asada

INGREDIENTES

  • 1 colita de cuadril chica
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 4 cebollas cortadas en juliana
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 20 g de manteca
  • 1 limón
  • 1 mermelada de duraznos La Campagnola
  • Pan francés, baguette u otro lindo
  • Hojas de rúcula salvaje

PRODUCTOS UTILIZADOS

6 Porciones

PREPARACIÓN

Retirar la grasa de la colita, atarla para que tenga buena forma.
Condimentar con sal y pimienta.
Dorar a la sartén o plancha.
Terminar de cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180ºC) durante aproximadamente 45 minutos, rociando durante la
cocción con 1 ½ taza de agua mezclada con la salsa inglesa. Cuando esté cocida reservar tapada.
Rehogar las cebollas en el aceite de oliva y la manteca hasta que apenas cambien de color.
Agregar el jugo de limón y 3 ó 4 cucharadas de mermelada de duraznos. Cocinar hasta que se caramelicen.
Armar sandwiches con fetas finas de carne alternando con las cebollas y hojas de rúcula.