• Ñoquis de papa con atún, espárragos, morrones, cebolla morada y aceite de oliva

Ñoquis de papa con atún, espárragos, morrones, cebolla morada y aceite de oliva

  • +60'

    +60'

Ingredientes

  • 1 atado de espárragos
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 1 morrón rojo cortado en juliana
  • 1 lata de 170 gr de atún al natural LA CAMPAGNOLA escurrido
  • 200 gr de queso en hebras

Para los ñoquis:

  • 1,5 k de papas peladas
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 2 huevos
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 450 gr de harina 0000
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preparación

  1. En una cacerola con abundante agua y sal gruesa, cocinar las papas enteras durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar un poco y hacer un puré con el pisapapas. En un bol amplio formar una corona con el puré y en el centro agregar los huevos, la sal, la pimienta y el polvo de hornear. Mezclar e incorporar la harina poco a poco, uniendo con las manos sin amasar demasiado. Dejar descansar 20 minutos.
  2. Hacer tiras de dos centímetros, cortarlas en trocitos y, si se desea, hacer la clásica forma con un tenedor o con el marcador de ñoquis. Cocinar en abundante agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera y reservar.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente saltear los espárragos, el morrón y la cebolla ya cortados. Al final de la cocción, agregar el atún. Salpimentar.
  4. Servir los ñoquis con el salteado por encima y espolvorear con queso en hebras.

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