Sacramentos de batata

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Ingredientes

para la masa:

  • 640g de harina 0000 aprox.
  • 180g de azúcar
  • 10g de levadura en polvo
  • 250cc de leche
  • 2 huevos
  • ¼ cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 50g de manteca

para el relleno:

  • 300g de dulce de batata La Campagnola

para la cubierta:

  • Huevo batido
  • Azúcar
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preparación

  1. Colocar en un bowl la harina con el azúcar y la levadura
  2. Añadir la leche tibia, los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar, incorporar la manteca blanda, a temperatura ambiente, y trabajar hasta obtener una masa suave y elástica.
  3. Tapar con papel film y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.
  4. Luego estirar sobre la mesada enharinada hasta dejar la masa bien fina. Cortar en triángulos de aproximadamente 16cm de altura x 10cm de base.
  5. Cortar el dulce de batata La Campagnola en cubos de 15 a 20gr cada uno y colocar en el extremo de la base del triángulo.
  6. Tapar con papel film y dejar leudar al doble de su volumen.
  7. Pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar y cocinar en horno precalentado (180°C) durante aprox. 15 minutos.

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