• Alfajorcitos de manteca con relleno de mermelada

Alfajorcitos de manteca con relleno de mermelada

  • +60'

    +60'

Ingredientes

  • 250 gr de de harina
  • 100 gr de azúcar impalpable
  • 1 pizca de sal
  • 180 gr de manteca temperatura ambiente a punto pomada
  • 1 huevo
  • 250 gr de mermelada de durazno LA CAMPAGNOLA  (Puede ser otra variedad)
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
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preparación

  1. Tamizar la harina y el azúcar impalpable, agregar la sal. Incorporar la manteca y, trabajando con las yemas de los dedos, hacer un arenado. Agregar el huevo y unir todos los ingredientes. Envolver en film y llevar a la heladera durante 30 minutos.
  2. Sobre una superficie enharinada, estirar la masa y con un cortante de 5 cm. de diámetro cortar las tapitas. Disponerlas en una placa forrada con papel manteca y llevarlas al freezer 30 minutos. Cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada, 170°C, durante 8 minutos aproximadamente. No deben dorarse! Dejar enfriar.
  3. Mientras, mezclar suavemente en un bol la mermelada con el polvo de gelatina y llevar 20 a 25 minutos a la heladera.
  4. Colocar 1 cucharadita de mermelada sobre una tapita y cubrir con otra haciendo una leve presión. Enfriar en la heladera 30 minutos antes de servir.
  5. Opcional: pueden servirse espolvoreados con azúcar impalpable.

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