Precalentar el horno a fuego medio, 180ºC, y aceitar doce moldes para muffin.
En una sartén caliente, con el aceite de oliva, dorar los cubos de carne. Una vez cocidos agregar las cebollas y continuar la cocción unos minutos más.
En un bol agregar la carne con las cebollas ya cocidas, el queso cheddar, la salsa barbacoa, sal y pimienta. Mezclar e integrar bien.
Colocar las tapas de empanadas en moldes para muffin y rellenar con la preparación de carne.
Llevar a horno y cocinar por 30 minutos aproximadamente o hasta que estén bien crocantes.
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