• Milanesas de berenjena a la napolitana con salsa portuguesa

Milanesas de berenjena a la napolitana con salsa portuguesa

  • Sin T.A.C.C.

    Sin T.A.C.C.

  • +60'

    +60'

Ingredientes

  • 400 gr de copos de maíz para rebozar (Sin TACC)
  • 4 zanahorias cortadas en cubitos
  • 2 papas peladas
  • 2 berenjenas
  • 3 huevos
  • 1 puñado de perejil  picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 salsa lista portuguesa LA CAMPAGNOLA
  • 200 gr de mozzarella rallada (Sin TACC)
  • 100 gr de queso azul (Sin TACC)
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preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo, cocinar los cubitos de zanahoria hasta que estén tiernos. Agregar las papas peladas junto a las zanahorias y continuar la cocción hasta que estén tiernas, escurrir y hacer un puré con un pisa papas. Condimentarlo con sal, pimienta, nuez moscada y reservar.
  3. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de espesor. Mezclar el ajo y el perejil con el huevo. Procesar los copos de maíz hasta obtener un polvo. Pasar las berenjenas por el huevo y luego por los copos triturados.
  4. En una sartén, calentar aceite y freír las milanesas hasta que estén tiernas. En una asadera con un poco de aceite, colocar las milanesas y esparcir salsa lista portuguesa con una cuchara y, por encima, la mozzarella rallada y el queso azul. Llevar al horno hasta que el queso se funda. Servir con el puré mixto.

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