• Vitel toné

Vitel toné

  • +60'

    +60'

Ingredientes

  • 1 peceto de 1 ½ k aprox
  • 1 cebolla grande, cortada en cuartos
  • 2 puerros cortados en trozos
  • 3  tallos de apio
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta de molinillo

SALSA

  • 750 cc de caldo
  • 300 gr de mayonesa
  • 30 gr de alcaparras
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 200 gr de atún LA CAMPAGNOLA escurrido
  • 200 cc de crema de leche
  • Sal y pimienta de molinillo
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preparación

  1. En una cacerola con abundante agua, cocinar el peceto durante 1 hora con la cebolla, el puerro, el apio, el ajo, el laurel, sal y pimienta. Una vez cocido, dejar enfriar completamente en el líquido de cocción. Cortar el peceto en rodajas finitas; reservar. (Ideal enfriarlo en la heladera para que las fetas de carne salgan más finitas y prolijas).
  2. SALSA: Licuar el caldo con la mayonesa, la mitad de las alcaparras, la mostaza y el atún; salpimentar. Agregar la crema y licuar sólo hasta integrar. Salpimentar.
  3. En una fuente, colocar las rodajas de carne, bañarlas con toda la salsa y llevar a la heladera (ideal hacer de un día para el otro).
  4. Decorar con el resto de las alcaparras. Servir frío.

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