En una sartén caliente, con el aceite de oliva, saltear la cebolla y las espinacas. Retirar el excedente de líquido y pasar a un bol. Agregar el choclo, la crema de leche y el queso rallado reservando un puñado para luego espolvorear. Salpimentar y mezclar.
Colocar en un recipiente apto para horno hondo y espolvorear con el queso rallado reservado.
Llevar al horno y cocinar durante 15 a 20 minutos o hasta gratinar.
Acompañar la crema de espinacas y choclo con los nachos crocantes.
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