• Ñoquis de arvejas con salsa de tomates cubeteados

Ñoquis de arvejas con salsa de tomates cubeteados

  • Vegetariano

    Vegetariano

Ingredientes

Ñoquis:

  • 1 lata de arvejas LA CAMPAGNOLA escurridas
  • 500 gr de ricotta
  • 150 gr de harina 0000
  • 1 yema
  • 100 gr de queso rallado
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta

Salsa:

  • 1 lata de tomates cubeteados La Campagnola
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ morrón picado
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
descargar lista

preparación

  1. Procesar las arvejas hasta obtener un puré. Pasar a un bol y mezclar con la ricotta, la yema de huevo, el queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta. Agregar poco a poco la harina y amasar hasta conseguir una masa tierna y consistente. Volcar sobre la mesada apenas enharinada, dividir en pequeñas porciones y formar rollos finos y largos, cortar los ñoquis de 2 centímetros de largo aproximadamente, pasarlos por los dientes de un tenedor, presionando levemente para que tomen la forma.
  2. En una cacerola con abundante agua en ebullición y un poco de sal, cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera.
  3. En una sartén caliente, con aceite de oliva, rehogar la cebolla, el morrón y los dientes de ajo. Agregar el puré de tomates, sal, pimienta, el laurel y dejar cocinar por 20 minutos.
  4. Colocar los ñoquis calientes en una fuente y por encima la salsa de tomates, espolvorear con queso rallado y el perejil.

productos relacionados

conocé nuestras recetas