• Ñoquis de papa con salsa de tomates y hojas frescas de albahaca

Ñoquis de papa con salsa de tomates y hojas frescas de albahaca

  • Vegetariano

    Vegetariano

  • +60'

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Ingredientes

Ñoquis:

  • 500 gr de papas
  • 150 gr de harina 0000
  • Harina extra para amasar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Salsa:

  • 1 pack de puré de tomates LA CAMPAGNOLA
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • ½ morrón rojo picado
  • 1 paquete de albahaca
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
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preparación

  1. En una cacerola con abundante agua en ebullición y un poco de sal, cocinar las papas con piel hasta que estén tiernas, pelar y pisar con pisa papas. Dejar enfriar.
  2. En un bol colocar el puré de papas ya frío, las yemas, la nuez moscada, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclar bien para unir todos los ingredientes. Agregar poco a poco la harina y amasar hasta conseguir una masa tierna y consistente. Volcar sobre la mesada apenas enharinada, dividir en pequeñas porciones y formar rollos finos y largos, cortar los ñoquis de 2 centímetros de largo aproximadamente, pasarlos por los dientes de un tenedor, presionando levemente para que tomen la forma.
  3. En una cacerola con abundante agua en ebullición y un poco de sal cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera.
  4. En una sartén caliente, con aceite de oliva, rehogar la cebolla, el morrón y los dientes de ajo. Agregar el puré de tomates, sal, pimienta y dejar cocinar por 5 a 10 minutos.
  5. Colocar los ñoquis calientes en una fuente y por encima la salsa de tomates. Espolvorear con queso rallado y hojas frescas de albahaca.

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