• Ñoquis de papa con Parmesano, salsa de tomate, cebolla y panceta

Ñoquis de papa con Parmesano, salsa de tomate, cebolla y panceta

  • +60'

    +60'

Ingredientes

  • 1,5 k de papas peladas
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 450 gr de harina
  • 150 gr de queso Parmesano rallado
  • 1 puré de tomate LA CAMPAGNOLA
  • 2 cebollas picadas
  • 200 gr de panceta ahumada picada
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preparación

  1. En una cacerola con abundante agua y la sal gruesa, cocinar las papas, peladas y enteras, durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar un poco y hacer un puré con el pisapapas.
  2. En un bol amplio formar una corona con el puré y en el centro agregar los huevos, la sal, la pimienta y el polvo de hornear. Mezclar e incorporar la harina poco a poco, uniendo con las manos sin amasar demasiado. Dejar descansar 20 minutos.
  3. Hacer tiras de 2 cm, cortarlas en trocitos y, con un tenedor o con el marcador de ñoquis, hacer su forma clásica. Cocinar en agua hirviendo hasta que suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera y reservar.
  4. En una sartén caliente dorar la cebolla con la panceta. Agregar el puré de tomate y cocinar unos minutos más. Servir los ñoquis con la salsa por arriba y el queso Parmesano rallado.

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