• Ñoquis de albahaca con tomate, oliva y queso

Ñoquis de albahaca con tomate, oliva y queso

  • +60'

    +60'

Ingredientes

  • 500 gr de papas peladas
  • 100 gr de albahaca
  • 2 yemas
  • 4 cucharadas de harina 0000
  • 4 cucharadas de almidón de maíz
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 caja de puré de tomate LA CAMPAGNOLA
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • ½ cucharada de nuez moscada
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Queso rallado a gusto
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preparación

  1. En una cacerola con abundante agua, cocinar las papas hasta que estén tiernas. Escurrirlas y hacer un puré. Agregar las yemas de huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar todo y dejar que enfríe un poco. Procesar la albahaca con el aceite e incorporarla al puré. Agregar el almidón de maíz, la harina y el polvo de hornear, integrar todo muy bien. Esparcir un poco de harina en la mesa, bajar la mezcla y unir hasta formar un bollo. Dejar descansar la masa, tapada, por 15 minutos.
  2. Tomar pequeñas porciones de masa y hacer cilindros. Por último, cortar cubos pequeños y, si se quiere, darle forma rizada con un tenedor. Cocinar en abundante agua hirviendo, con un poco de sal, hasta que suban a la superficie, colar y reservar. 
  3. En una sartén, calentar el puré de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta a gusto. Servir los ñoquis con salsa por encima y queso rallado.

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