• Bruschetta de vegetales salteados, con tomate cubeteado y huevo frito

Bruschetta de vegetales salteados, con tomate cubeteado y huevo frito

  • Vegetariano

    Vegetariano

  • 30'

    30'

Ingredientes

  • 1 morrón rojo cortado en juliana
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 zucchini cortado en juliana
  • 1 lata de tomate cubeteado LA CAMPAGNOLA
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 huevos
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • 2 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva cantidad necesaria
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preparación

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltear los vegetales y el ajo, salpimentar.
  2.  Añadir el tomate cubeteado y cocinar un minuto más. Reservar.
  3. En una sartén aparte, calentar aceite y volcar el huevo. Cocinar por unos minutos sin que la yema se cocine del todo y retirar.
  4. Sobre una rebanada de pan, disponer un poco del salteado y el huevo encima. Finalmente, espolvorear con un poco de pimienta y servir.

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