• Ñoquis integrales de calabaza con salsa de tomates y hierbas

Ñoquis integrales de calabaza con salsa de tomates y hierbas

  • Vegetariano

    Vegetariano

  • +60'

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Ingredientes

Ñoquis:

  • 1 k de calabaza pelada, sin semillas y cortada en cubos
  • 400 gr de harina integral
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa:

  • 1 pack de puré de tomates LA CAMPAGNOLA
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 morrón rojo picado
  • Hierbas frescas picadas (salvia, tomillo, romero, perejil)
  • Sal y pimienta
  • ½ cucharadita de ají molido
  • Queso rallado
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preparación

  1. Precalentar el horno a fuego medio, 180ºC.
  2. Disponer los cubos de calabaza en una placa para horno con el aceite de oliva y cocinar en el horno caliente hasta que esté tierna y dorada. Dejar enfriar, pasar a un bol y hacer un puré.
  3. Agregar el huevo, sal, pimienta y mezclar bien. Agregar poco a poco la harina integral y amasar hasta conseguir una masa tierna y consistente. Volcar sobre la mesada apenas enharinada, dividir en pequeñas porciones y formar rollos finos y largos, cortar los ñoquis de 2 centímetros de largo aproximadamente, pasarlos por los dientes de un tenedor, presionando levemente para que tomen la forma.
  4. En una cacerola con abundante agua en ebullición y un poco de sal, cocinar los ñoquis hasta que suban a la superficie. Retirar con espumadera.
  5. En una sartén caliente, con aceite de oliva, rehogar la cebolla, el morrón y los dientes de ajo. Agregar el puré de tomates, sal, pimienta, ají molido y dejar cocinar por 5 a 10 minutos.
  6. Colocar los ñoquis calientes en una fuente y por encima la salsa de tomates, espolvorear con queso rallado y las hierbas frescas picadas.

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